如何鉴别粮食酒和勾兑酒，如何辨别粮食酿造的酒和掺假的酒？
1. 酒的等级分类
在鉴别粮食酒和勾兑酒之前，需要了解一些酒的等级分类。中国的酒品等级分为国家标准酒、地方标准酒、名优酒和特色酒。国家标准酒是指已经过国家级饮品质量监督检验的酒，具有标准品质的酒。名优酒是指享有一定声誉和市场价值的大中型酒类生产企业生产并销售的产品。特色酒是指基于地域和民族特色，以传统工艺和技术酿造出来的具有独特风味和特殊功效的酒。勾兑酒只是其中的一种，属于普通酒中低端的一种。
2. 酒的生产方法
鉴别粮食酒和勾兑酒，要从酒的生产方法入手。粮食酒是指用传统工艺需要精心发酵、蒸馏的酒，贵在原料和工艺，只有粮食作为原料酿制出的酒才叫做粮食酒。而勾兑酒是指按照一定比例混合酒精、香料、糖分等物质制成的酒。酒的生产方法不同，酒的品质和原料也不同，所以价格和销售方式也不一样。
3. 酒的品质
鉴别粮食酒和勾兑酒，可以从酒的品质角度入手。一般来说，粮食酒的酒精度高，口感醇厚，香气浓郁，后劲十足。而勾兑酒的酒精度较低，口感马虎，香气较淡，稀释的过程中往往添加了石油等工业化学制品的香精，因而会给人留下难闻的气味。所以在购买酒时可以通过先闻一下酒的香味，再尝口感，从中品味出粮食酒与勾兑酒之间的差别。
4. 酒的包装和产地
鉴别粮食酿造的酒和掺假的酒还可以从包装和产地入手。正规的大中型粮食酿造酒厂，往往会在酒瓶的标签上标注生产日期、酒精度、酒液的颜色和透明度、功效以及厂家等信息。而掺假的酒一般外观粗糙，没有生产日期等标识信息，就连厂家和产地也会打印缺失或错误的信息。另外，产地也是鉴别粮食酒和勾兑酒的重要指标之一。一般来说，有名的粮食酒产地都是在山区和农村，比如兴隆山、五粮液、剑南春等。如果购买到的酒是从城市或乡镇出产的，那么多半这款酒不是粮食酿造的。
总结
粮食酿造的酒和勾兑酒之间有很明显的差别，从等级、生产方法、品质、包装和产地等多个角度可以区别二者。当然，如果仍无法确定是否还有问题，可以找到有资质的专业人员进行测试和鉴别，保障自己的饮酒安全。
